Arista lardellata, una ricetta della Locanda “Chez Nous”

Nelle scorse settimane abbiamo avuto il piacere di entrare in contatto attraverso i Social Network con Roberta Dorizzi, che gestisce con il marito Rodolfo Milone la Locanda Chez Nous a Costa Montefedele, nel cuore dell’Oltrepò Pavese. La locanda non è un ristorante tradizionale ma un luogo intimo e raccolto, dover poter gustare piatti eccellenti con ricette semplici, preparati con ingredienti freschi e genuini, preferibilmente provenienti dal territorio circostante.

Roberta ha provato i nostri prodotti e ci ha mandato una sua ricetta: quella dell’Arista di maiale lardellata.

Preparazione
Praticare 2 tagli longitudinali abbastanza profondi nella lonza. Inserire il rosmarino sminuzzato, il pepe e 7 fettine di lardo per tutta la lunghezza, ben stese.