PERCHÉ BIO?
“MANGIARE BIO” per alcuni è diventata non solo una scelta che riguarda la propria alimentazione quotidiana ma un modo di essere, una “filosofia di vita” che riunisce, oltre agli aspetti salutistici dei prodotti che mangiamo, anche valori etici che influenzano positivamente l’ambiente in cui viviamo, disegnando un percorso di maggior rispetto della natura e dei fattori che regolano la sua evoluzione.
Siamo oramai abituati a vedere su molte etichette degli alimenti che compriamo i termini “BIO” e “BIOLOGICO”: ma COSA SIGNIFICA?
Nel caso della produzione dei salumi, “biologico” ha come premessa l’allevamento biologico, vale a dire il rispetto delle esigenze comportamentali della specie allevata e il mantenimento di rigorosi criteri di benessere animale, in un contesto di sinergia produttiva con l’ambiente agricolo che li ospita. Inoltre vengono rispettati i ritmi di crescita naturali dell’animale, non accelerandoli in alcun modo tramite stimolatori della crescita/ormoni. Nel biologico, l’allevamento e la produzione vegetale sono strettamente connessi ed integrati. Per allevare animali biologici, infatti, anche il terreno deve essere biologico, quindi senza l’impiego di pesticidi, che possono avere conseguenze nocive per l’ambiente o dare origine a residui nei prodotti vegetali poi somministrati agli animali.
I prodotti biologici sono certificati attraverso un articolato sistema di controllo (regolamentato e controllato da monte a valle), che garantisce il rispetto delle norme che regolano questo metodo di produzione.
SALAME VECCHIO VARZI BIO
I salami Vecchio Varzi BIO, oltre ad essere senza glutine e senza farine del latte, sono prodotti esclusivamente con le parti più nobili di suini allevati rispettando le regole dell’allevamento biologico.
Il gusto viene perfezionato dalla sapiente stagionatura, per un salame dal gusto intenso, dolce e armonico: questi salami sono un vero e proprio voto alla qualità!
